34697219

Jolie's Tomato Salsa

390908_halsberg.be — Mon, 29 May 2023 15:37:58 GMT

Tomato Salsa ( Indonesich Recept)

Ingredienten:

- 5 rijpe medium size tomaten

- 1 Jalapeno 2.5 centimeter met zaden

- 1/2 halve rode ajuin

- Verse koriander ( 10gr)

- 1/2 tl komijn poeder

- 1 tl olijfolie

- 1 tl lemoensap

- zout & peper ( naar wens)

Werkwijze: Hak alles fijn in een blender (grof, niet ze zacht) Indien je graag look toevoegt, gebruik dan 1 teen. Indien je het liever pikanter hebt, voeg dan 1 jalapeno toe

Winterquiche Den Halsberg

Thu, 19 Jan 2023 15:11:14 GMT

Winterquiche Den Halsberg

Winterquiche met heerlijke Halsberggroentjes.

Ingedriënten:

500gr prei

500gr yacon

500gr oesterzwam

250gr kruidenkaas

1rol bladerdeeg

3 eieren

100ml melk

peper

zout

chilli of provencaalse kruiden

pijnboompitten

Bereiding:

maak de groenten schoon, schil de yacon en snij in stukjes. Stoof ze kort en geef smaak met peper en zout. Ook de oesterzwammen mogen in reepjes, kort opbakken en kruiden.

Leg de bladerdeeg in een taartvorm, verkruimel de helft van de kruidenkaas op de bodem van de bladerdeeg. Leg nu de gebakken groenten en oesterzwammen hierover.

Verkruimel nu de overige kruidenkaas over de groenten.

Meng de 3 eieren en de melk, kruid af met peper en zout en voeg naar smaak chillivlokken of provencaalse kruiden toe. Giet dit alles over de groenten.

Afwerken kan nog met pijnboompitten (of niet mee in de oven, maar achteraf opbakken en overstrooien)

Stop in een voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 45min.

En dan smullen maar!

Aardpeer

390908_halsberg.be — Wed, 04 Jan 2023 11:46:20 GMT

Aardpeer

De aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem of jeruzalemartisjok (Helianthus tuberosus) is een vaste plant uit de composietenfamilie .

De knol heeft slechts een dunne schil en schillen is niet nodig. De aardpeer kan rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als salade. De smaak van de knol is lichtelijk zoet, notig en heeft iets van een artisjok . De witte of roze knollen verkleuren aan de lucht snel naar bruin. De aardpeer kan gekookt worden en zo gegeten. De kooktijd varieert van 10 minuten voor de kleine aardperen, tot 30 minuten voor de grote. ^[1] Ook is het mogelijk de aardpeer na kort koken te bakken, net als aardappelen, al dan niet met toevoegen van kruiden, knoflook, etc. ^[2]

Doordat de drievoudige suikers in de menselijke darm niet worden opgenomen maar door bacteriën afgebroken, ontstaat het gas kooldioxide . Het eten van aardpeer kan daardoor leiden tot winderigheid .

Aardperentaart met snijdbiet en fetakaas

Ingrediënten voor 1 hartige taart van 24 cm doorsnee:

Korstdeeg:

300 g bloem
½ tl zout
70 ml ijskoud water

Vulling:

500 g aardperen
200 g snijdbiet
4 el olijfolie
½ tl gehakte rozemarijn
Sap van ½ citroen (of net iets minder, afhankelijk van de citroen)
1 teentje knoflook
125 ml slagroom
50 ml crème fraîche
2 middelgrote eieren
150 g fetakaas, in blokjes
Zout en peper
Springvorm van 24 cm doorsnee
Gedroogde peulvruchten voor het blindbakken

Bereiding:

Maak eerst het deeg (kan ook van tevoren):

Doe de bloem met het zout in een kom en voeg de boter toe, in kleine stukjes. Wrijf alles met de hand tot het eruitziet als fijn broodkruim. Voeg het ijskoude water toe en meng tot het een net samenhangend deeg is. Rol tussen bakpapier uit tot deeglap. Idealiter het je de tijd om de deeglap voor 2 uur in de koelkast te zetten. (goed afdekken).

Vet de springvorm in met olie (of bedek de bodem met bakpapier en vet alleen de randen in.) bedek de vorm met het uitgerolde deeg, zorg dat er een ruime rand is. Prik de deegbodem in met een vork, zet nog 30 minuten in de koelkast, als je daar de tijd voor hebt.

Verhit de oven tot 170 graden Celsius. Doe nog een extra vel bakpapier in de vorm met het deeg, vul dan met de gedroogde peulvruchten. Bak 25 minuten “blind” in de oven. Verwijder dan de peulvruchten en het bovenste bakpapier en bak nog 15 minuten voor.

Maak intussen de vulling. Schil de aardperen en snijd in blokjes. Doe ze in een pan en giet er koud water overheen. Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Kook in circa 10-15 minuten gaar. Giet af.

Snijd het snijdbietblad van de stelen en hak blad en stelen afzonderlijk van elkaar grof. Verhit een beetje olie in een koekenpan, bak de snijdbietstelen 2 minuten en voeg dan het blad en de rozemarijn toe. Bak circa 6 minuten. Roer wat citroensap, fijngesneden knoflook en wat zout en peper toe en zet het vuur uit.

Klop de slagroom, crème fraîche, eieren en wat zout en peper door elkaar.

Verdeel de aardperen, snijdbiet en feta in de deegbodem, zo dat alles een beetje zichtbaar is.

Giet het roommengsel eroverheen, maar niet meer dat de vulling helemaal niet meer zichtbaar is.

Zet voorzichtig in de oven en bak 15 minuten. Bedek de taart dan met aluminiumfolie en bak nog 45 minuten in de oven, tot de vulling stevig is. Kijk even of de bovenkant nog een beetje kleur nodig heeft, laat dan nog heel even zonder aluminiumfolie in de oven staan.

Laat een klein beetje afkoelen en serveer dan, in stukken.

Aardpeersoepje met kruidenolie en chips

Ingrediënten

500 g aardperen
1 extra aardpeer voor chips
1 ui
500 ml melk
100 ml room
300 ml groentebouillon
suiker
boter
arachideolie
peper
zout

Voor de kruidenolie:

4 blaadjes salie
4 g platte peterselie
olijfolie

Bereiding

Snipper de ui fijn. Schil de aardperen en snijd in blokjes.
Fruit de ui in boter glazig. Voeg de blokjes aardpeer en de suiker toe en laat 15 minuten stoven. Giet er de bouillon en de melk bij en kruid met peper en zout. Laat 20 minuten op een zacht vuur koken tot de aardperen gaar zijn.
Doe de salie, peterselie, een flinke scheut olijfolie, peper en zout in een blender en mix glad. Giet door een zeef.
Snijd de extra aardpeer in flinterdunne plakjes, dep droog en frituur goudbruin in arachideolie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Mix de soep glad en giet er de room bij. Verdeel de soep over de borden en werk af met de chips en de kruidenolie.

Bron: Wikipedia, Smulweb, Ottolenghi, Lekker van bij ons

Yacon

390908_halsberg.be — Wed, 04 Jan 2023 11:15:53 GMT

Yacon

Yacon klinkt exotisch maar behoort gewoon tot de familie van de schorseneer en pastinaak. Het is een wintergroente met een fris zoete smaak waar je een heerlijke yaconsoep of pannekoeken van kan maken.

Yacon komt oorspronkelijk uit Peru, waar deze ondergrondse knolsoort ook wel ‘appelwortel' wordt genoemd. De yacón grondappel groeit en bloeit name in de hooglanden die uitlopen van de Amazone en overlopen in de machtige sneeuwtoppen van het oeroude Andes gebergte.
De yacon plant bezit een aantal zeer specifieke eigenschappen waarvoor deze in de raw food en superfood geliefd en bekend is geworden, namelijk:
-Yacon bezit een zeer lage waarde op de glycemische index.(goed nieuws voor diabetici)
-Yacon bezit een zeer lage hoeveelheid calorieën.
En dat is weer goed nieuws voor degenen die gewicht willen verliezen! Naast dat yacon als zoetstof gebruikt kan worden, is ie ook ontzettend lekker rauw in bijvoorbeeld salades.
-Yacon is rijk aan anti-oxidanten.
-Yacon bezit de grootste hoeveelheid F.O.S. van alle bekende voedingsbronnen op de wereld.
F.O.S. is de afkorting van fructooligosaccharide; en speciale type fructose wat het lichaam onverteerd weer verlaat. Dit zorgt voor een constante bloedsuikerspiegel, maar heeft nog een aantal extra interessante eigenschappen: F.O.S. (inuline) heeft namelijk een aantal pre-biotische eigenschappen die met name inwerkt op de lactobaccillus en de bifida bacterie, en daarmee een positieve werking heeft op de darmgezondheid.

Yaconsoep

Ingrediënten

700 g yacon
2 aardappelen
2 uien
2 teentjes knoflook
1 tl komijnpoeder
8 dl water
200 ml melk
1 tl groentebouillonpasta
2 el olijfolie
0,50 dl olie
peper
zout

Kruidentuiltje:

5 takjes platte peterselie
2 takjes tijm
1 blaadje laurier

Afwerking:

1 tl chilivlokken
koriander
2 el pijnboompitten

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Neem een grote pot, giet er wat olijfolie in en stoof de ui en knoflook glazig gedurende 5 minuten.
Snijd van 1 yacon enkele flinterdunne plakjes met de mandoline en houd apart. Schil de yacons en aardappelen, snijd in grove stukken en voeg bij de ui. Stoof nog 5 à 10 min verder.
Giet water bij de groenten tot ze onder staan.
Maak het kruidentuiltje en voeg deze samen met het komijnpoeder en de groentebouillonpasta bij de soep. Kook 30 minuten. De yacon moet echt zacht zijn.
Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad. Voeg er de melk bij en mix nogmaals.
Dep de flinterdunne plakjes yacon droog en frituur ze in wat olijfolie tot ze krokant zijn. Haal uit de friteuse of de pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
Heb je geen friteuse? Dep de yaconschijfjes droog met keukenrol en leg op een met bakpapier beklede bakplaats. Bedruppel met olijfolie en kruid met peper en zout. Plaats in de oven onder de grill en bak krokant.
Breng de soep verder op smaak met peper en zout en werk af met chilivlokken, koriander en geroosterde pijnboompitten.

Havermoutpannenkoeken met honing en yacon

Ingrediënten

250 g havermout
200 ml amandelmelk
200 ml melk
2 eieren (gesplitst)
1 tl bloemsuiker
2 tl bakpoeder
zout
1 yacon
1 tl honing
zonnebloemolie

Bereiding

Mix de havermout fijn in een blender. Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf.
Meng de melk, amandeldrink, eidooiers, bloemsuiker, bakpoeder en het zout onder de havermout. Mix alles tot een luchtig beslag. Laat 5 minuten rusten. Spatel nu het eiwit onder het beslag.
Verhit wat olie in een pan en schep er telkens een kleine pollepel beslag in. Draai het pannenkoekje om van zodra het beslag is gestold. Doe zo verder tot al het beslag op is.
Schil de yacon en snijd in dunne plakjes. Bak ze in dezelfde pan lichtjes bruin.
Verdeel de pannenkoekjes over de borden en werk af met plakjes gebakken yacon. Druppel er nog wat honing over en werk af met munt.

Bron: Lekker van bij ons/Smulweb

Prei

390908_halsberg.be — Wed, 07 Dec 2022 16:47:39 GMT

Prei

Prei is zo'n veelzijdige groente! Basis in de meeste soepen, altijd een mooie toevoeging aan een ovenschotel of gestoofd als bijgerecht. Hier een gerecht waar hij de hoofdrol neemt:

Prei met gnocchi

6 grote preien gesneden in ringen van 1 à 2 cm
200 ml sojaroom
2 el gemalen cashewnoten
2 el edelgistvlokken
400 g gnocchi
1 teentje look fijngehakt en geplet
zout & peper
tijm de blaadjes van de steeltjes gerist
plantaardige boter
olijfolie
zeste en het sap van een bio citroen

Zet een grote pan op een klein vuurtje en doe er een scheut olie en een klontje boter in. Voeg er de tijm en knoflook bij. Wanneer de knoflook begint te sudderen, is de prei aan de beurt. Laat de prei minstens een half uur zachtjes stoven tot alle ringetjes gaar zijn en beginnen te kleuren. Roer geregeld zodat er niets aanbakt, maar niet te geregeld zodat de prei wel de tijd krijgt om een kleurtje op te doen. Neem hier je tijd voor: dit is het allerbelangrijkste wat je vandaag moet doen. De prei moet gaar én gekleurd zijn. Niet taai groen en wit, maar zacht geel en bruin.

Zet een pot met gezouten water op het vuur zodat de gnocchi kan koken terwijl je de saus afwerkt.

Doe de room, gemalen cashewnoten en de gistvlokken bij de prei en rasp (een stukje van) de citroen erboven. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Laat de room een minuutje indikken en zet het vuur dan af.

Giet de gnocchi af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de gnocchi met de saus en een eetlepel of twee van het kookvocht en citroensap naar smaak.

Pho met shiitake en krokante prei

* oosters gerecht

4 el raapzaadolie plus extra om te bakken
4 sjalotten , in dunne ringen
5 cm verse gemberwortel , geschild en geraspt
1 anijsster
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
2 preien , 1 ervan in fijne ringetjes, de andere in lange smalle repen
2 kleine scherpe chilipepers (rawit), fijngehakt
375 g verse shiitakes , in dunne plakjes
1 el lichte sojasaus (glutenvrij)
6 bosuien , in heel dunne ringetjes
2 l groentebouillon
zout , naar keuze
200 g platte rijstnoedels
flinke handvol verse korianderblaadjes , in smalle reepjes
1 limoen , in vieren

Verhit de olie in een grote pan (van 3 liter inhoud of meer) op halfhoog vuur en bak de sjalotten 5 minuten. Roer gember, steranijs, kruidnagels en kaneelstokje erdoor en bak alles nog 5 minuten tot het mengsel heel donker en kleverig wordt. Voeg de preiringetjes, chilipeper en paddenstoelen toe en roerbak 8 tot 10 minuten tot alles gaar is. Voeg de sojasaus, de helft van de bosui en de bouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur heel laag zodat de inhoud zachtjes suddert. Proef of er wat zout bij moet.

Bak intussen de in reepjes gesneden prei. Giet een laagje van 1 cm olie in een koekenpan en laat op halfhoog vuur heel heet worden. Bak de preireepjes in porties tot ze knapperig en goudbruin zijn en schep ze met een schuimspaan op een bord dat je met keukenpapier hebt bekleed. Laat ze uitlekken en bak intussen de rest van de prei.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken.

Verdeel voor het serveren de noedels op vier diepe borden, schep de bouillon erover en zorg dat er een flinke portie groenten in zit.

Bestrooide pho met koriander, knapperige prei, overgebleven bosui en een kneepje limoensap.

(bron recepten www.evavzw.be)

Kiwano

390908_halsberg.be — Wed, 07 Dec 2022 16:09:13 GMT

Kiwano

De kiwano staat bekend om zijn fel oranje vruchten met stekels. Deze decoratieve vrucht smaakt naar een combinatie van banaan, meloen en komkommer.

De plant is afkomstig uit de Kalahari in Afrika en is daar tijdens het droog seizoen een belangrijke bron van vitamine C en water. Deze warmteminnende komkommerachtige kan in West-Europa geteeld worden in een serre of buiten op een warme en beschutte plek.

In de nazomer kunnen de vruchten zowel groen als oranje, geoogst worden, afhankelijk van je voorkeur. Van de groene vrucht kan je de smaak het best vergelijken met die van een sappige komkommer. Ze worden dan eerder als groente gegeten. Oranje gerijpt smaakt de vrucht fris lichtzoet. Men eet de vruchten dan als fruit, maar verwacht u niet aan een zoete hap. Het vruchtvlees bestaat uit zaadjes met een omhulsel, vergelijkbaar met het vruchtvlees van passievrucht. Deze omhulseltjes gebruikt men bij in een salade. Je kan er sap van persen, ze bij in een dessert verwerken of je lepelt de vrucht gewoon uit als snack. Een snuifje zout of suiker versterkt de smaak. Ook de combinatie met een lekje citroensap en een schijfje tomaat is zeker aan te raden. Indien bewaard rond 12 à 17°C is de vrucht lang houdbaar en rijpt hij nog na tot mooi egaal oranje.

(bron www.denoudekastanje.be)

Salsa:

1 kiwano
1 rode paprika
1 teen knoflook
1 rode ui
4 rijpe tomaten
1 cayennepeper
5 g verse koriander
10 g verse basilicum
1 limoen
1 el honing of agavesiroop
Zout

Halveer de kiwano in de lengte, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en doe in een kom.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 5 mm. Snijd de knoflook fijn. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees ook in blokjes van 5 mm. Halveer de cayenne peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Doe alles bij de kiwano.
Snijd de koriander en basilicumblaadjes fijn en voeg toe. Pers de limoen uit en breng de salsa op smaak met limoensap, honing en zout.

Kiwano met garnalen en mango:

*perfect fris hapje met de feestdagen

2 kiwano's
1 mango
200 g cocktailgarnalen
¼ kropsla
1 limoen
4 el crème fraîche
½ bakje tuinkers
peper en zout

Halveer de kiwano’s en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een kom. Bewaar de schillen.
Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder. Voeg de mangoblokjes samen met de garnalen toe aan de kiwano en schep om.
Leg in elke kiwanoschil een paar blaadjes sla en verdeel het garnalenmengsel erover.
Pers de limoen uit. Roer de crème fraîche los in een kommetje en breng op smaak met limoensap en peper en zout. Verdeel de saus over de hapjes en garneer met een plukje tuinkers.

(bron recepten www.eatme.eu)

Pesto

390908_halsberg.be — Tue, 20 Sep 2022 18:48:26 GMT

Pesto maken

Ingrediënten : 80gram basilicum, 80gram pijnboompitten, 80gram parmezaanse kaas, 2 tenen knoflook, 4 eetlepels olijfolie, een halve citroen, een snuifje zout & peper

Bereiding

Rasp de Parmezaanse kaas en schil de knoflook
Stop de basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine. Mix totdat het is vermalen tot een groene massa.
Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en mix
Voeg eventueel wat meer olijfolie toe, afhankelijk van hoe dik of dun je de pesto wilt hebben

Patisson

390908_halsberg.be — Tue, 20 Sep 2022 18:48:24 GMT

Patisson

Patisson is familie van de pompoen, maar de plant ziet er uit als een courgette. Ze rankt niet, maar groeit als en toren en daaraan vind je deze prachtige bloem-vormige vruchten.

Je kan ze klaarmaken zoals de spaghettipompoen of heerlijke soep van bereiden:

Ingrediënten: 1 patisson, 1 ui, 2 stengels prei (enkel wit gebruiken als je een romige witte soep wil), 1l water, 1 bouillonblokje, peper en zout, peterselie om af te werken.

Versnipper de ui en laat stoven, snij de prei en doe deze bij de ajuin.

Snij de patisson in stukjes, schillen hoeft niet, maar mag, pitjes verwijderen.

Deze mag ook mee in de pot.

Voeg water, bouillonblokje, peper en zout toe en laat min 30min koken.

Wanneer alles goed gaar is, mixer erin en proeven.

Bij het opdienen de peterselie fijn versnipperen en rauw toevoegen, geeft een geweldige combo.

Spaghettipompoen

390908_halsberg.be — Tue, 20 Sep 2022 12:42:23 GMT

Spaghettipompoen

De spaghettipompoen is een ander soort pompoen dan die we gewoon zijn.

Het heeft een meer vezelige/draadige structuur en is vrij wit van vruchtvlees.

De schil is niet eetbaar, ze is zeer hard en taai, maar doet dan wel perfect dienst als schaaltje.

Ze is vrij licht en fris van smaak.

Om de pompoen op te vullen, snij je hem in 2 en haal je de zaden er uit.

Als vulling kan je je volledig laten gaan! Ik gebruik meestal restjes van groenten, maar je kan even goed kiezen voor (veggie) gehakt of spaghettisaus, gewoon proberen!

Stop alles voor 30-45min in de oven (afhankelijk de grootte van de pompoen) en strooi er nog wat kaas over voor een lekker krokant korstje.

Wil je echt de spaghetti uit de pompoen? Kook of stoom hem dan op zijn geheel of snij hem in 2 en leg de open kant op de bakplaat (zo stoomt hij zichzelf). Na een 30-tal minuten kan je de slierten gewoon uitlepelen! Kan perfect gegeten worden als vervanger van pasta.

Er werd me al meegedeeld dat de spaghetti met spaghettipompoen ook door de allerkleinste goed gesmaakt werd!

Passata maken

Mon, 01 Aug 2022 14:40:57 GMT

Passata maken

We vullen een bakplaat en zorgen voor een voorverwamde oven (200°).

Leg de schaal vol tomaten met hun snijkant naar boven, prop de tomaten niet te dicht op elkaar, want dan heb je na een uur een bodempje water in de ovenschaal, als de tomaten wat verder uit elkaar liggen hebben de sappen die vrijkomen voldoende tijd om in te koken tot een zalige zoete jus.

Over de tomaten strooi je een dikke gesnipperde ui, een gehakt rood pepertje, wat gepelde teentjes knoflook, een hoop kruiden (tijm, oregano, rozemarijn), een koffielepel zout, zwarte peper, desgewenst wat rietsuiker of ahornsiroop en dan een geut olijfolie.

Zet de schaal in de oven voor minstens een uur, haal ze er pas uit als de tomaten zwarte randjes beginnen te krijgen.

Je kan ook extra vullende passata maken door er een courgette, aubergine of paprika bij te leggen. Je doet dan net zoals bij de gewone passata verder zoals hieronder.

Daarna giet je de volledige inhoud van de ovenschaal in een grote kom. De takjes van kruiden mag je er zoveel mogelijk uithalen. Mix alles zo fijn mogelijk.

Als je liever geen restjes van velletjes en zaadjes in de passata hebt, giet hem dan door een puntzeef.

Je kan de passata verwerken in spaghetti, pastasaus, balletjes in tomatensaus, scampi’s in tomatensaus, gevulde courgettes enz...

Veel succes en smakelijk !

Recept en foto's van Natasja De Deyn #tasjas_tuin